オーブンは大きいほうがよいというけれど、家庭用のオーブンでも充分おいしくて本格的なお菓子を作ることはできます(でも大きめの方が良いに違いないので、あらたに購入するのなら、なるべく大きめを選んでください)。
ガスオーブンでなくても、電気オーブンレンジでOK。上手に作れば、お菓子屋さんの大きな釜に負けないお菓子ができます。